Pulpo a la Gallega
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Para los que les gusta el pulpo!
Principal/Tapa
Jesús Inacio Sevilla
4 u
Media hora
1
kg
pulpo
2
u
patatas
1
250ml
Agua
1
cucharadas
Aceite de Oliva
1
cucharadas
Sal
1
cucharadas
Sal en escamas
2
u
Pimentón dulce
Pela las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal. Escurre, córtalas en rodajas y reserva.
Asusta el pulpo 3 veces en una cazuela grande con agua hirviendo (meter y sacarlo del agua, sujetándolo por la cabeza;
hasta que se encoja). Después, introdúcelo definitivamente y cocina durante 30 minutos. Deja atemperar y córtalo
en trocitos con la ayuda de unas tijeras. Reserva. Para servir, pon en la base de un platillo de madera las rodajas
de patata y coloca encima los trozo de pulpo. Aliña con un buen chorro de aceite de oliva y espolvorea con pimentón
dulce. Sazona con sal gorda y... ¡A disfrutar!