Borsh
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Todo el año
Comida
Alisa Kolsova
2 personas
4 horas
...Para el caldo...
1,5-2
litros
agua
400
gr
Cerdo o ternera al hueso
...Para freír...
2
piezas
remolacha
1
pieza
zanahorias
3
piezas
cebollas
2
cdas
Pasta de tomate
4-5
art
aceite de girasol
...Para el borscht...
300
gr
repollo blanco fresco
4
piezas
Patatas
al
gusto
Sal, hoja de laurel
...Para la sumisión...
1
cucharada
crema agria
Tomar la cacerola de 3 litros. Vierta 1.5–2 litros de agua en él, coloque la carne. Poner a fuego medio. Cuidado con el caldo, antes de hervir quitar la espuma. Cuando hierva, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante una hora y media.
Mientras el caldo está hirviendo, freír las verduras. Lavar y pelar las remolachas, las zanahorias y las cebollas. La remolacha frota en un rallador grande, y las zanahorias - en medio. Cebolla cortada en cubitos.
Verter el aceite de girasol en la sartén, encender el fuego medio. Primero, freír las cebollas y las zanahorias (5 minutos), luego agregar las remolachas.
Asar los vegetales por otros 5 minutos. Después de eso, agregue la pasta de tomate, mezcle y deje en gas durante otros 5 a 7 minutos.
Cuando el caldo esté cocido, quitarle la carne. Mientras la carne se está enfriando, coloque el repollo rallado en el caldo. Después de 5-10 minutos, agregue las papas picadas.
Mientras las papas están hirviendo, separe la carne del hueso y córtela en cubos. Vuelve la carne a la sopa.
Sal al gusto.
Añadir una fritura. Revuelva Añadir la hoja de laurel y los verdes finamente picados. Cubra la sartén con una tapa y cocine por otros 5 a 7 minutos.
Borsch está listo.
Verter la sopa sobre platos hondos. Agregue crema agria, verduras frescas, pimienta negra (si le gusta que esté caliente) y una rodaja de limón (si prefiere irse). Comer borsch con pan de centeno o bollos, ajo rallado.
¡Buen provecho!
El caldo tendrá mejor sabor si usas carne en el hueso.