Spaghetti al pesto de albahaca y almendra
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Cocina Italiana
Pasta
Ahmed Allouch
4 Porciones
25 minutos
200gSpaghetti
3Hojas de albahaca fresca
20Almendras
2dientes de ajo
1/2taza de queso parmesano
1/2taza de aceite de iliva extra virgen
Sal
Pimienta
1. Comenzamos cociendo la pasta en una cacerola con dos litros de agua hirviendo y sal, de acuerdo a las instrucciones del empaque.
2. Mientras la pasta se cuece, remojamos las almendras durante cinco minutos en agua caliente y las pelamos.
3. Lavamos, desinfectamos y quitamos cualquier resto de tallo de las hojas de albahaca; las secamos con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
4. En un procesador de alimentos o en la licuadora, colocamos las hojas de albahaca, los dientes de ajo sin piel, una pizca de sal y de pimienta y el aceite de oliva extra virgen.Procesamos hasta obtener un puré no muy fino y añadimos entonces las almendras peladas y el queso parmesano. Volvemos a procesar, pero sin excedernos. Si es necesario agregamos un poco más de aceite de oliva.
5. Cuando la pasta esté al dente, la escurrimos y la bañamos con el pesto de albahaca y almendra.
Servimos espolvoreando queso parmesano al gusto.