Oliaigua
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Es tast de na sílvia
Cocina menorquina
Cultural menorquín
4
?
1
Kg
tomates pera.
2
unidad
cebollas.
2
unidad
pimientos verdes.
2
dientes
ajo.
sopas (pan duro).
agua.
sal y pimienta.
aceite de oliva virgen extra.
Cortar los tomates en cuatro trozos y quitarles las semillas.
Cortar las cebollas y los pimientos verdes en juliana y pelar los dientes de ajo.
Poner todo en una cazuela de barro, en frío, con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal.
Cocer a fuego lento hasta que se confite, la cebolla esté transparente y el tomate haya sacado su jugo.
Añadir una guindilla si se quiere el toque picante.
Añadir cinco platos hondos de agua (uno por comensal y uno para la cazuela).
Rectificar de sal y pimienta, y seguir a fuego lento, removiendo, muy atentos de que no hierva.
Esto es imprescindible, que no hierva, sino se corta la sopa.
Apagar el fuego y dejar reposar durante unos 10 minutos.Lo mejor es servirlo templado, en un plato hondo, sobre las sopas. Debe quedar una sopa bastante transparente, y fina, con los trozos de verdura mezclados.
Se pueden añadir brevas (higos morados) .