Spaguetti Carbonara
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Spaguetti a la Carbonara receta auténtica.
Primer Plato
Daniel Aagaard
4 platos
30 minutos
3
Yemas de huevo
1
Huevo
100
g
Guanciale
50
g
Queso Pecorino
5
g
Pimienta negra molida
10
g
Sal
3
L
Agua
320
g
Spaguettis
Corta en Guanciale en trocitos de pequeño tamaño y fríe esos trocitos hasta que comiencen a dorarse.
Por otro lado bate las 3 yemas de huevo con el huevo y el queso pecorino recién rallado hasta hacer una mezcla algo espesa. Dale unos toques de pimienta negra a esa mezcla. Entre tanto, pon la pasta a cocer en agua abundante con sal, y sácala cuando falten un par de minutos para que esté al dente.
En la sartén donde habíamos reservado la panceta o el guanciale salteado, agregaremos la pasta escurrida a la que añadimos la mezcla de huevos, queso y pimienta, mezclando bien. Agregamos también un cucharón del agua de cocción de la pasta.
Removemos mientras se van integrando los distintos ingredientes y se va haciendo una especie de salsa al cuajar ligeramente el huevo con el caldo caliente de la cocción. Servimos espolvoreando de un poco más de pecorino rallado y dando un par de vueltas más de pimienta molida.
Sírvelo con un poco de queso por encima.